La mejor torrija de España 2026 ya tiene ganadores en el I Concurso Nacional de Torrijas de CAPCHA
El I Concurso Nacional de Torrijas de CAPCHA ha coronado a los creadores de la mejor torrija de España 2026, en un evento que reunió a algunos de los mejores profesionales de la pastelería artesanal española.
El certamen se celebró el 12 de marzo en el International Bakery & Pastry Center (IBP) de Córdoba, dentro de las instalaciones de Campus Córdoba, donde 23 finalistas compitieron por el premio a la Mejor Torrija de España en dos categorías: torrija clásica y torrija creativa.
Durante la jornada se vivieron momentos de creatividad, emoción y talento, en los que cada participante finalizó su elaboración para la posterior cata del jurado profesional.
Ganadores del Concurso Nacional de Torrijas 2026
Mejor Torrija Creativa de España 2026
El premio a la Mejor Torrija Creativa de España 2026 fue para Sixto Serrano, de Pastelería Sixto Serrano (Granada), con su innovadora “Torrija Rústica 2.0”.
Esta propuesta es un trampantojo de torrija compuesto por:
- torrija tradicional
- praliné crujiente de trigo sarraceno
- ganaché montada de canela
- baño de manteca de cacao
- caramelización superior con soplete y opaline
Clasificación Torrija Creativa
🥇 Sixto Serrano (Granada) – Torrija Rústica 2.0
🥈 Theo Sfez (Málaga) – Torrija 2.0
🥉 Esther Cabello (Córdoba) – Torrija cítrica con chocolate gold
Mejor Torrija Clásica de España 2026
El premio a la Mejor Torrija Clásica de España 2026 fue para Marta David, de Pan el Vacar (Córdoba), con su propuesta “La Torrija de Siempre”.
Se trata de una torrija tradicional elaborada con pan candeal, suave por dentro y dorada por fuera, aromatizada con canela y cítricos, representando el sabor más auténtico de este dulce típico de Semana Santa.
Clasificación Torrija Clásica
🥇 Marta David (Córdoba) – La Torrija de Siempre
🥈 Narciso Morillo (Cádiz) – Torrija Azahar
🥉 David Cristóbal (Madrid) – Torrija tradicional con naranja confitada
Un jurado de referencia en la gastronomía
Las elaboraciones fueron evaluadas por un jurado profesional compuesto por reconocidos expertos del sector gastronómico, entre ellos:
- José Roldán, director del IBP Córdoba
- Laura Robles, jefa de pastelería del Grupo Robles
- Mari Cruz Barón, subdirectora de Baking School Barcelona Sabadell
- Alfonso Quintero, propietario del obrador Flor de la Pasión
- Carmelo Aunión, comunicador gastronómico y director de HITCOOKING GastroMagazine
Un concurso que impulsa la pastelería artesanal
El Concurso Nacional de Torrijas de CAPCHA nace con el objetivo de poner en valor la pastelería tradicional española, impulsar la formación y defender el oficio artesano de pasteleros, chocolateros y heladeros.
El interés generado en esta primera edición dentro del sector de la pastelería, chocolatería y heladería ya apunta a la celebración de una segunda edición del concurso en 2027.
El evento ha sido posible gracias al patrocinio de Barry-Callebaut y Chocovic, junto con la colaboración de Campus Córdoba, IBP Córdoba, Robot Coupe y Mission Lab.
Qué es CAPCHA
CAPCHA (Colectivo de Artesanos Pasteleros, Chocolateros y Heladeros de Andalucía) es una asociación creada para fortalecer la unión del sector y promover la excelencia en la pastelería artesanal.
El colectivo fue presentado oficialmente en octubre de 2025 durante la II edición de Guadalcao y cuenta con el apoyo del maestro pastelero Michel Belin.
